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四川土豆回锅肉做法

    发布日期:2019-2-17    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:四川土豆回锅肉也是比较常见的一种家常做法,属于四川省比较传统的一道名菜,它也属于川菜系,制作的主要材料有土豆、猪五花肉,青红椒以及青蒜等等,吃起来口味比较新鲜,营养价值也比较高,在做之前要把五花

四川土豆回锅肉也是比较常见的一种家常做法,属于四川省比较传统的一道名菜,它也属于川菜系,制作的主要材料有土豆、猪五花肉,青红椒以及青蒜等等,吃起来口味比较新鲜,营养价值也比较高,在做之前要把五花肉放到水里面煮至七八成熟。

四川土豆回锅肉做法

制作原料

主料:土豆、猪肉

辅料:青蒜、红青椒

癫痫病发病会危害别人吗调料:豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖

制作方法

1、 将土豆洗净切成片,猪肉洗净切片,红青椒洗净切片;

2、 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;

3、 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒,再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。

菜品特色

回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,河南癫痫病十大医院是下饭菜之首选。

食物相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到长春治疗女性癫痫病医院1:1.5之间,此时互相促进吸收。

注意事项

些在家里主厨的人,习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,一般来讲,这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起,油温过高,生油熬熟,油烟太重,炝入菜中,大败菜的本味。因昆明治癫痫的医院哪家好此,应该待锅热后,放入已经熬熟的油,做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味。



 
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